Blätterteig-Spinat-Quiche mit Räucherlachs und Shrimps

Zutaten für 4 Portionen:

250 g 11er Blätterteig
150 g 11er Blattspinat
40 g Räucherlachs
30 g Shrimps
etwas Weißwein oder Pernod
3/8 l Sahne
3 Eier
1 Stk Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss



Zubereitung:

1. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig ausrollen und in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Form setzen (zB Springform).
2. Die Oberfläche an einigen Stellen mit einer Gabel einstechen. Am Rand muss der Blätterteig mindestens 2 - 3 cm hochgeschlagen werden. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. In der Butter glasig werden lassen, dann die Shrimps, den Blattspinat und den in Streifen geschnittenen Räucherlachs dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Weißwein oder Pernod ablöschen.
4. Eier und Sahne verquirlen und mit etwas Muskat würzen.
5. Spinat mit Räucherlachs und Shrimps auf dem Blätterteig verteilen, Eiersahne darüber gießen.
6. Bei 180 °C ca. 30 Minuten im Rohr backen.