Orangen-Eierlikör-Parfait mit Schokoladeflocken

Zutaten für 4 Portionen:


230 ml 11er Orangensaftkonzentrat
3 Eier (ganz)
100 g Zucker
5 Blatt Gelatine
1 EL Eierlikör
450 ml Sahne
10 g Vanillezucker


Für die Garnitur:
Schokoladeflocken
Orangenfilets
Himbeer 
Minzblättchen 


Zubereitung:

1. Eier und Zucker über Wasserdampf schaumig aufschlagen, anschließend die Masse über Eiswürfel kalt schlagen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und im Topf bei schwacher Hitze auflösen.
3. 11er Orangensaftkonzentrat, Eierlikör und die aufgelöste Gelatine vermengen und unter die aufgeschlagene Eier-Zuckermasse ziehen.
4. Sahne und Vanillezucker steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.
5. Orangen-Eierlikör-Parfait in Förmchen füllen und für mindestens 5 Stunden in den Tiefkühler geben.
6. Die Förmchen für 1-2 Sekunden in kochendes Wasser stellen, danach das Parfait auf einen Teller stürzen. Mit Orangenfilets, Himbeeren und Minzblättchen garnieren und zum Schluß mit Schokoladeflocken bestreuen.