Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten für den Kuchen:
350 g 11er Maronipüree
125 g Butter
150 g Zucker
2 Pkg Vanillezucker
100 g Mandeln gemahlen
4 Eier
1 EL Rum
Salz
Zutaten für das Kürbiskernöl-Eis:
ca. 500 g Vanilleeis
2-4 EL Kürbiskernöl
Zutaten für das Glühweinsabayon:
1 Stk Orange
1/2 Zitrone
160 ml Rotwein
70 g Zucker
5 Stk Gewürznelken
1 Zimtstange
4 Eigelb
Zubereitung:
Maronikuchen:
- Butter schaumig rühren, den Zucker zugeben und die Eidotter unterrühren.
- Rum und Salz, dann Mandeln und das Maronipüree zur Masse geben.
- Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
- Teig in eine gefettete ausgebröselte Form füllen und ca. 50-60 min bei 180 °C backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Kürbiskernöl-Eis:
- Vanilleeis antauen lassen und mit dem Kürbiskernöl vermischen. Kürbiskernöl-Eis wieder einfrieren.
Glühweinsabayon:
- Alle Zutaten bis auf das Eigelb kurz vor dem Siedepunkt erhitzen und anschließend abkühlen lassen.
- Eigelb in einer Schüssel verrühren. Den kalten Glühwein durch ein Sieb dazugießen und die Mischung über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen.
Den Kuchen mit dem Glühweinsabayon und dem Kürbiskernöl-Eis auf Teller anrichten und nett garnieren