Zutaten für 4 Portionen:
11er Rösti-Wedges mit Rosmarin
pro Person 2 Stk Rindsmedaillons à 80-100g
Cherrytomaten
50 g Butter
Weißwein
1 Bund Petersilie
2 EL Weißweinessig
50 g Kapern
50 g Sardellen
1 EL Dijon Senf
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Medaillons würzen, Medium braten und auf einem Teller rasten lassen.
- Cherrytomaten blanchieren, abschrecken und schälen. Die geschälten Cherrytomaten halbieren und in der Pfanne kurz anschwitzen. Mit einem Schuß Weißwein ablöschen, kalte Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen.
- Kapern, Sardellen, Petersilie, Dijon-Senf und Weißweinessig in den Mixer geben. Während dem Mixen das Olivenöl langsam dazu gießen bis die Sauce sämig wird.
- 11er Rösti-Wedges mit Rosmarin nach Anleitung zubereiten und zusammen mit den Medaillons, den geschmolzenen Tomaten und der Salsa verde anrichten.