Zutaten für 4 Portionen:
230 ml 11er Orangensaftkonzentrat
3 Eier (ganz)
100 g Zucker
5 Blatt Gelatine
1 EL Eierlikör
450 ml Sahne
10 g Vanillezucker
Für die Garnitur:
Schokoladeflocken
Orangenfilets
Himbeer
Minzblättchen
Zubereitung:
- Eier und Zucker über Wasserdampf schaumig aufschlagen, anschließend die Masse über Eiswürfel kalt schlagen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und im Topf bei schwacher Hitze auflösen.
- 11er Orangensaftkonzentrat, Eierlikör und die aufgelöste Gelatine vermengen und unter die aufgeschlagene Eier-Zuckermasse ziehen.
- Sahne und Vanillezucker steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.
- Orangen-Eierlikör-Parfait in Förmchen füllen und für mindestens 5 Stunden in den Tiefkühler geben.
- Die Förmchen für 1-2 Sekunden in kochendes Wasser stellen, danach das Parfait auf einen Teller stürzen. Mit Orangenfilets, Himbeeren und Minzblättchen garnieren und zum Schluß mit Schokoladeflocken bestreuen.