Zutaten für 4 Portionen:
ca. 800 g 11er Wedges
2 Stk weiße oder rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Stk Zucchini
1 Stk Melanzani
1 Stk rote Paprika
250 g Cocktailtomaten
je 4 Zweige Rosmarien, Thymian und Salbei
2 Lorbeerblätter
4-6 EL Olivenöl
1/8 l Weißwein
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und die Zwiebeln in achtel schneiden.
- Zucchini, Paprika und Melanzani in 3-4 cm große Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten ganz lassen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Die 11er Wedges mit den restlichen Zutaten und dem Weißwein in eine feuerfeste Form geben und gut mischen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C etwa 30 - 40 min. backen.
Tipp: Die Ofenkartoffeln aus 11er Wedges mit Gemüse und Kräutern passen hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, oder als Hauptgericht zu einem gemischten Salat.