Zutaten für 4 Portionen:
420 g 11er Röstinchen
4 Stk Poulardenbrüste
200 g Champignon
1 Stk Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1-2 EL Mehl
50-70 g Roquefortkäse
1/8 l Weißwein
1/4 l Hühnerfond oder Gemüsebrühe
1/8 l Sahne
etwas Crème Fraîche
Salz
Pfeffer
Thymian
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und in etwas Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben und mit Weißwein ablöschen.
- Mit Hühnerfond aufgießen, den Roquefortkäse dazugeben und etwa 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Sauce pürieren.
- Sahne und Crème Fraîche dazugeben. Vor dem Anrichten die Sauce wieder zu einem leichten Schaum aufmixen.
- Poulardenbrüste mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl durchbraten. Kurz vor Ende der Garzeit die geviertelten Champignon mitbraten.
- 11er Röstinchen im Ofen oder in einer Pfanne nach Anleitung zubereiten, und alles schön auf einem Teller anrichten.