Zutaten für 4 Portionen:
12 Stk 11er Rösti hausgemacht
1 kg Kürbis
3 Stk saure Äpfel
1 Stk Zwiebel
1 EL Zucker
Kümmel
Salz
Pfeffer
Gemüsebrühe
Weißwein
1 TL Kürbiskernöl
Zubereitung:
- Geschnittene Zwiebeln in etwas Butter und Zucker anschwitzen bis der Zucker leicht caramelisiert.
- Kürbis und Äpfel mit einer Röstiraspel raspeln und zu den Zwiebeln geben. Mit etwas Weißwein ablöschen, mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und würzen.
- Kürbiskraut langsam dünsten bis der Kürbis weich ist und mit der Flüssigkeit eine sämige Konsistenz bildet. Das Kürbiskraut mit etwas Kürbiskernöl verfeinern.
- 11er Rösti wie hausgemacht nach Anleitung zubereiten und mit dem Kürbiskraut schichtweise anrichten.