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11er Combi Frites
spécialment pour le four à vapeur combi, ondulees 11/11 mm, précuites en huile de tournesol
Frites d'un magnifique jaune doré, cuites sans matière grasse dans le combi-vapeur ! Grâce à leur coupe unique de forme ondulée, ces frites Combi découpées dans des pommes de terre entières, sont délicieusement croustillantes. Rapides et faciles à préparer, les frites Combi répondent aux plus hauts niveaux de qualité et de confort et sont idéales pour la restauration système.
Vapeur combi
Préchauffé le four à vapeur Combi à environ 215 °C en chaleur tournante. Répartir uniformément 1 kg de pommes frites surgelées dans une corbeille à grille 1/1 et faire cuire durant environ 4 - 7 minutes jusqu’à obtention de l’aspect croustillant souhaité. Répartir uniformément 5 kg de pommes frites surgelées dans cinq corbeilles à grille 1/1 et faire cuire durant environ 11 - 15 minutes jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Le remplissage optimal d’une corbeille à grille 1/1 s’élève à 1 kg. Après la moitié du temps de cuisson, bien secouer les pommes frites dans la corbeille à grille. Chaque corbeille à grille supplémentaire dans le four à vapeur Combi augmente la durée de préparation d’environ 1 - 2 minutes. Conseil : Il est recommandé d’insérer une plaque intermédiaire en tôle afin d’empêcher l’huile végétale de s’écouler dans les corbeilles situées en dessous.