11er Rösti delle Alpi con burrata, prosciutto di Parma, rucola e insalata di asparagi
Preparation
- Tagliare gli asparagi a fettine, lasciando le punte intere. Cuocere al dente in acqua salata, passare in acqua fredda e scolare. Mescolare i pomodorini con gli asparagi e marinare con sale, pepe, aglio, pesto e riduzione di balsamico.
- Rosolare il rösti delle Alpi 11er in una padella fino a renderlo croccante. Tagliare la burrata, disporla sui rösti con il prosciutto di Parma, la rucola e gli asparagi e completare con il pesto.
Ingredients
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4 pezzi di rösti delle alpi
1 piccola burrata
3 fette di prosciutto di Parma
manciata di rucola
200 g di asparagi piccoli
100 g di pomodori ciliegini tagliati a fette
1 spicchio d'aglio
sale, pepe
2 cucchiai di pesto
1 cucchiaio di riduzione di balsamico