Perché lo facciamo?
11er – Lo specialista di patate direttamente dall'Austria
Siamo una tipica azienda a conduzione familiare con sede nell'area occidentale dell'Austria: la nostra attività è tutta basata sulle patate. Amiamo il buon cibo e siamo convinti che se è "come fatto in casa" ha un gusto imbattibile. Per questo ogni giorno lavoriamo con grande attenzione e tanta passione per produrre ottimi prodotti a base di patate, i più straordinari in tutta l'Austria.
Le nostre radici
Tutto è iniziato con il commercio ambulante di frutta e verdura avviato tanti anni fa dalla famiglia Grabher a Lustenau con un carro trainato da cavalli; nel corso degli anni quest'attività si è evoluta fino a diventare un'azienda a conduzione familiare, piccola ma solida. Nel 1941 Wilhelm Grabher fondò l'azienda 11er così com'è oggi.
11er - un nome di famiglia
Lo strano nome dell'azienda risale a un'antica usanza della nostra regione. Infatti, tanti anni fa nel Voralberg si usava distinguere le persone o le fattorie con dei "nomi di famiglia". Secondo antiche testimonianze, la famiglia Grabher ricevette questo soprannome più di 150 anni fa.
Uno dei primi membri di questa famiglia aveva 11 figli e quindi a tutta la famiglia fu dato il nome esclusivo "gli undici". Questo nome è stato tramandato nella storia della nostra famiglia sino ai nostri tempi: oggi il nome "11er" oltre ad essere un marchio immancabile sulle confezioni dei nostri prodotti è soprattutto la testimonianza della famiglia che si cela dietro a questo marchio.
Passione per tutto quello che facciamo
Sia per la nostra attività quotidiana, sia per i nostri prodotti la spinta a dare il massimo sta tutta nella nostra passione per le patate. Siamo convinti che soltanto la qualità migliore in assoluto può essere anche buona quanto basta. Perciò ci impegniamo e ci perfezioniamo continuamente per creare prodotti innovativi.
Così realizziamo IL MEGLIO CON LE PATATE.
Nella produzione delle specialità di patate di casa 11er le nostre origini e radici rappresentano la nostra fonte di ispirazione. Siamo orgogliosi di essere un'azienda gestita in proprio da intere generazioni e di poterlo dimostrare ogni giorno.
Dal campo al piatto
In tutto il mondo esistono più di 5000 varietà diverse di patate. Eppure non c'è una patata simile alle altre. Per assicurare ai nostri prodotti il loro inconfondibile colore dorato alla cottura, adoperiamo esclusivamente patate a pasta gialla delle migliori zone agricole lungo il Danubio e la Morava e dell'area bavarese meridionale
Ci affidiamo alla grande esperienza dei nostri agricoltori 11er, acquisita in lunghi anni di lavoro. Da molti anni, infatti, essi si occupano della coltivazione delle nostre patate e del nostro raccolto, impegnandosi a mantenere invariata la qualità delle nostre patate da seme. Così possiamo sempre ottenere il meglio dalle patate.
Le nostre patate
Lady Amarilla
La patata Lady Amarilla è stata derivata dalla varietà Agria. Le sue caratteristiche e la forma del suo tubero la rendono perfetta, per esempio, per le patate fritte "le nostre migliori".
Fontane
La varietà Fontane è al terzo posto, anche lei coltivata originariamente dalla varietà Agria. Completa il nostro assortimento di patate con il colore brillante e dorato della sua polpa.
Agria
La patata AGRIA è una delle varietà di patate tedesche più ricca di tradizione. Oltre che per il sapore delicato è molto richiesta per un colore della polpa limpido e giallo intenso.
Romina
La varietà Romina è la patata austriaca tra tutte le nostre patate. È la più novella di tutte perché matura presto e quindi può essere raccolta prima della altre.
Un assaggio delle fonti di ispirazione di casa 11er
Formaggio di montagna stagionato del Vorarlberg
Sui verdi pendii delle nostre montagne si trovano alcune delle più antiche malghe della nostra regione. Qui si produce il noto formaggio di montagna del Vorarlberg, lavorato a mano secondo la tradizione, poi stagionato nella cantina del caseificio finché non sviluppa completamente tutto il suo sapore. Con il suo gusto che varia dal dolce al sapido il formaggio di montagna del Vorarlberg è un ingrediente fisso nella nostra cultura del gusto.
Speck tirolese dal gusto deciso
Il "classico tirolese" tra le varietà di speck, delicatamente affumicato e asciugato all'aria fresca delle montagne, regala al gusto del nostro rösti una nota saporita e porta in tavola un pezzo di Tirolo.
Formaggio fresco cremoso alle erbe fresche
Nella nostra produzione utilizziamo soltanto il formaggio fresco più cremoso e più leggero. Grazie a una miscela selezionata di erbe fresche dell'orto, creata in casa 11er, è il ripieno ideale per i nostri Fagottini croccanti a base di rösti.
Cipollotti freschi
Con il loro verde intenso portano una ventata di freschezza e di colore nella nostra cucina e completano il gusto dei nostri prodotti. Grazie al loro sapore delicato e leggermente pungente i cipollotti sono l'ingrediente ideale per le nostre specialità di rösti.
Semi di zucca della Stiria
I semi di zucca della Stiria sono una tipica specialità austriaca. Con il loro colore verde scuro e il loro sapore intenso sono la gioia di ogni palato. Nelle nostre crocchette di patate croccanti aggiungono una nota delicata e quel gusto speciale in più.
Morbido burro delle Alpi
Il burro delle Alpi che utilizziamo per arricchire i nostri prodotti è di un giallo dorato, morbido da spalmare.
Rosmarino aromatico
Il rosmarino è una delle erbe aromatiche più usate nella cucina austriaca. Grazie al suo aroma particolare il rosmarino è perfetto da abbinare alle patate.
Sesamo dall'aroma di nocciola
Il sesamo è una delle piante da olio più antiche del mondo e conferisce ad ogni piatto una leggera nota di sapore di nocciola. Anche la cucina austriaca ricorre spesso all'uso del sesamo.
Mandorle scelte
Intere, tritate grosse o fini - le mandorle hanno un gusto unico e inconfondibile. Nelle nostre crocchette di patate croccanti una crosticina di fragrante panatura alle mandorle tostate avvolge un purè di patate.
Spezie ed erbe aromatiche saporite
L'universo delle spezie ed erbe aromatiche adoperate nella cucina austriaca spazia dalla paprica ungherese, al rafano, al prezzemolo e all'erba cipollina fino alle più delicate erbe di montagna. Nelle nostre ricette utilizziamo l'intera gamma delle spezie ed erbe austriache - senza ricorrere a nessun tipo di esaltatore di sapidità. Nella nostra azienda conta solo il gusto autentico e genuino.
