Barchette di rösti ripiene di insalata, mango e peperoncino, gamberi arrostiti e insalata asiatica
Preparation
- Preparare le barchette di rösti 11er nel forno a convezione secondo le istruzioni. Per l'insalata con mango e peperoncino, mescolare tutti gli ingredienti, marinare con aceto e olio e condire con sale e pepe a piacere. Mescolare la salsa di cocco con la pasta di curry e il latte di cocco, riscaldare e tenere da parte.
- Lavare la lattuga asiatica, strizzarla e unirla alle fette di cetriolo e ai pomodorini tagliati a metà, marinarla con aceto, olio, sale e pepe e disporla nei piatti. Condire i gamberi con sale, pepe e succo di lime, scottarli in olio d'oliva e poi farli saltare con burro e aglio tritato.
- Infine, riempire le barchette di rösti con l'insalata di mango e peperoncino, adagiarvi sopra i gamberi caldi e finire con la salsa di cocco al curry rosso.
Ingredients
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Barchette di rösti 11er
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Insalata, mango e peperoncino:
1 mango tagliato a dadini
1 peperoncino privato dei semi e tagliato a strisce
2 pomodori privati dei semi e tagliati a dadini
1 avocado tagliato a dadini
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di miele
sale, pepe
olio d'oliva
balsamico bianco
1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate -
Salsa al cocco:
500 ml di latte di cocco
70 g di pasta di curry sale -
Gamberi:
12 pz.gamberi
15 g di burro
1 spicchio d'aglio tritato
sale, pepe
1 lime
olio d'oliva per friggere -
Insalata:
insalata asiatica mista
aceto, olio, sale, pepe
pomodori ciliegini tagliati a metà, cetrioli a fette