Praline di rösti al salmone con crema di formaggio, avocado e uova alla coque
Preparation
- Foderare un piccolo stampo in silicone con il salmone, mescolare il formaggio cremoso con gli ingredienti per ottenere una crema, spalmarla nello stampo, inserire le uova di quaglia e terminare con i cubetti di avocado marinato.
- Richiudere con il salmone e premere un po'. Mettere il tutto in frigorifero per circa 15 minuti.
- Preparare i rösti croccanti 11er in forno secondo le istruzioni, disporvi sopra la sfera di salmone e guarnire con spicchi di limone, aneto, crescione di fagioli, fiori e olio d'oliva.
Ingredients
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6 pezzi di rösti croccanti, al naturale 11er
Circa 18 fette di salmone affumicato
spicchi di limone, per guarnire
Aneto
Crescione di fagioli
Fiori
6 cucchiai di olio d'oliva -
Spalmabile di formaggio ed erbe:
250 g di formaggio cremoso
2 cucchiai di panna acida
1 cucchiaio di succo di limone
sale, pepe
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di senape di Digione
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
Erbe aromatiche tritate finemente: 2 cucchiai di prezzemolo, 1 cucchiaio di aneto, 1 cucchiaio di erba cipollina, 1 cucchiaio di timo, un cucchiaio di rosmarino -
Avocado marinato:
2 avocado, tagliati a cubetti
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone
2 cucchiaini di olio d'oliva
sale, pepe, 1 spicchio d'aglio tritato finemente
6 uova di quaglia poché
Stampo rotondo in silicone