Smashed Rösti-Cheese Burger con campignon
Preparation
- Per la salsa burger, mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a ottenere una salsa cremosa. Rosolare gli anelli di cipolla nell'olio, caramellarli leggermente con lo zucchero, salarli e peparli, aggiungere il timo e glassarli con il burro.
- Affettare i funghi, saltarli in padella e farli insaporire con sale, pepe, aglio, timo e burro. Per i rösti, scaldare l'olio in una padella e cuocerli fino a renderli croccanti, “schiacciandoli” di tanto in tanto o premendoli un po'.
- Rosolare leggermente l'interno dei panini per burger nel burro e schiacciarli un po'. Aggiungere il formaggio ai rösti e farlo sciogliere. Ricoprire i rösti con i funghi e assemblarli in un “rösti a due piani” (lato formaggio all'interno).
- Spalmare il panino inferiore con la salsa burger, coprire con spinaci e fette di pomodoro, posizionare il “rösti a due piani” e completare con le cipolle caramellate. Terminare la parte superiore del panino, fissare con uno spiedino e servire.
Ingredients
-
4 pz. Rösti viennese
2 panino per hamburger
Burro
Spinaci baby lavati e scolati
4 fette di formaggio (es. mozzarella)
4 fette di pomodoro -
Campignon:
100 g di champignon
1 spicchio d'aglio tritato
Sale, pepe
10 g di burro
1 pizzico di timo essiccato
Olio d'oliva per friggere -
Cipolle:
1 cipolla, tagliata ad anelli
5 g di zucchero
5 ml di olio
Sale, pepe
1 rametto di timo
10 g di burro -
Salsa burger:
340 g di pomodori secchi sott'olio
330 g di maionese
240 g di ketchup
35 g di miele
35 g di senape
7 g di aglio tritato
6 g di sale
3 g di paprica affumicata
2 g di origano
2 g di pepe