Tartellette di Rösti 11er ripiene di crema di castagne, spinaci e filetto di capriolo
Preparation
- Condire i filetti di capriolo, rosolarli in padella e lasciarli riposare. Rosolare le castagne intere nel burro, condirle e metterle da parte.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio e appassirli nell'olio d'oliva. Aggiungere quindi gli spinaci e cuocerli brevemente per ammorbidirli. Tritare grossolanamente 200 g di castagne e aggiungerle nella padella. Rosolare il tutto per circa 3-5 minuti e poi lasciar raffreddare. Mettere quindi il tutto in un frullatore e frullare finemente. Aggiungere il formaggio fresco, il sale, il pepe e la noce moscata e aggiustare di sapore. Se la consistenza risulta troppo densa, aggiungere un po' di acqua.
- Cuocere le Tartellette di Rösti 11er secondo le istruzioni, farcirle con la crema di castagne e spinaci e guarnirle con le fettine di filetto di capriolo o castagne. Guarnire le tartellette con lamponi, ribes e crescione.
Ingredients
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6 tartellette di rösti 11er
6 marroni interi
2 filetti di capriolo
6 lamponi
6 ribes
200 g di castagne sbucciate11er
100 g di spinaci novelli freschi
0.5 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di formaggio fresco
Sale, pepe, noce moscata