Knuspriger Rösti-Kartoffelsalat mit Bärlauch
Zubereitung
- Die 11er Rösti Kartoffeln, fein gerieben im Backofen knusprig backen.
- Alles Zutaten miteinander vermengen und die knusprigen Rösti Kartoffeln vorsichtig unterheben. Abschließend mit den Lachstreifen, den Zwiebelstreifen und der Kapuzinerkresse garnieren.
Zutaten
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500 g 11er Rösti Kartoffeln
100 g Salagurken in Würfel geschnitten
100 g Essiggurken in Würfel geschnitten
50 g Rotkraut fein geraspelt
50 g Karotten in Julienne geschnitten
150 g griechisches Joghurt
100 g Mayonnaise
15 g (2 EL) Essig
1 Zehe Knoblauch oder 2 EL Bärlauch in Streifen geschnitten
10 g Kapern fein gehackt
1 EL Senfgold
2 EL Dill fein geschnitten
1 EL Petersilie fein gehackt
Salz, Pfeffer -
nach Belieben:
Räucherlachs in Streifen geschnitten
rote eingelegte Zwiebeln