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Rote-Bete-Suppe mit Lachsbällchen und Oberskren

Rote-Bete-Suppe mit Lachsbällchen und Oberskren

Bewertung:
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeit
Anfänger

Zubereitung

  1. Rote-Bete-Suppe: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, anschließend die Rote-Bete-Würfel hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen, die Gemüsesuppe zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe einköcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist, fein pürieren und mit Sahne verfeinern.
  2. Rote-Bete-Suppe: Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, anschließend die Rote-Bete-Würfel hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen, die Gemüsesuppe zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe einköcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist, fein pürieren und mit Sahne verfeinern.
  3. Rote-Bete-Würfel: in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Lachsbällchen: Die 11er Rösti-Lachs Snacks nach Packungsanleitung zubereiten.
  5. Anrichten: Die heiße Suppe in Teller gießen. Die Rote-Bete-Würfel und einen Klecks Oberskren darauf platzieren. Je Teller ein Stück Rösti-Lachs Snack aufreißen, auf den Rote-Bete-Würfel anrichten und mit frischem Kren und Dill garnieren.

Zutaten

für
Personen




  • 4 Stk. 11er Rösti-Lachs Snack mit Räucherlachs und Frischkäse


  • Rote-Bete-Suppe
    25 g Butter
    40 g Zwiebel, fein geschnitten
    2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    300 g Rote Bete, frisch oder gekocht, in kleine Würfel geschnitten
    40 ml Weißwein
    330 ml Gemüsesuppe
    Salz, Pfeffer
    30 ml Sahne


  • Oberskren
    200 ml Sahne, geschlagen
    80 g Kren, fein gerieben
    Salz, Pfeffer


  • Rote-Bete-Würfel
    100 g Rote Bete, gekocht oder im Ofen gegart, in kleine
    Würfel geschnitten
    15 g Butter
    Salz, Pfeffer


  • Zum Garnieren:
    Kren, frisch gerieben
    4 Zweige Dill

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