Veganer Alpendöner mit gebratenen Austernpilzen, Tomatensalsa, Rucola, Röstzwiebeln
Zubereitung
- Zwiebeln in dünne Ringe hobeln, mit Mehl und Paprikapulver vermengen, frittieren und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Austernpilze klein zupfen, mit Rapsöl, Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Hefeflocken, Rosmarin, Maisstärke, Salz, Knoblauchpulver marinieren und ordentlich durchkneten. Dann in einer Pfanne stark braten und dünsten.
- Sour Cream: vegane Sour Cream, vegane Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Knoblauch (gehackt), Muskatnuss und Schnittlauch vermengen. Tomatensalsa: Eine Dose Tomaten gewürfelt mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Sauce kochen und abkühlen lassen.
- 11er Pfannen Rösti in Kontaktgrill knusprig zubereiten, halbieren, einschneiden und mit den Zutaten füllen.
Zutaten
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4 11er Pfannen Rösti
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Für die Pilzfüllung:
500 g Austernpilze
30 g Rapsöl
2 g Oregano, getrocknet
4 g Paprikapulver, geräuchert
3 g Hefeflocken
1 g Rosmarin
11 g Maisstärke
7 g Salz
1 g Knoblauchpulver -
Für die Röstzwiebeln:
230 g Zwiebeln
30 g Mehl
10 g Paprikapulver -
Für die vegane Sour Cream:
250 g vegane Sour Cream
125 g vegane Crème fraîche
7 g Salz
1 g Pfeffer
1 Zehe Knoblauch gehackt
1 Msp. Muskatnuss
30 g frischer Schnittlauch