Rösti alla carbonara
Preparation
- Rosolare il guanciale fino a renderlo croccante, toglierlo dalla padella e tenerlo da parte. Nella stessa padella rosolare i Rösti di patate fino a renderli croccanti. Mescolare i tuorli d'uovo, il brodo vegetale e il pecorino in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere la padella con le patate dal fuoco, versarvi sopra il composto di uova e formaggio e mescolare bene il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Impiattare, distribuirvi sopra il guanciale croccante e cospargere generosamente con pepe macinato fresco. Guarnire con prezzemolo e pecorino extra e servire immediatamente.
Ingredients
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400 g di Rösti di patate grattugiate finemente 11er
100 g guanciale
2 tuorli d'uovo
100 g di brodo vegetale
80 g di pecorino grattugiato
Pepe nero macinato fresco Prezzemolo
fresco tritato (per guarnire)
Pecorino aggiuntivo da spolverare