Rösti Carbonara
Bereiding
- Bak het spek knapperig in een pan en zet het apart. Bak de rösti-aardappelen knapperig in dezelfde pan. Meng de eidooiers, groentebouillon en pecorino in een kom tot een glad mengsel. Haal de pan met de rösti van het vuur, giet het ei-kaasmengsel erover en schud alles goed door elkaar, zodat er een romig geheel ontstaat.
- Verdeel over de borden, verdeel het knapperige spek erover en bestrooi royaal met versgemalen peper. Garneer met peterselie en extra pecorino en serveer direct.
De ingrediënten
-
400 g fijn geraspte rösti's
100 g spek in reepjes
2 kippeneidooiers
100 g groentebouillon
80 g geraspte pecorino
Zwarte peper
Versgehakte peterselie Pecorino