Trio di tartellette di rösti 11er
Preparation
- Pomodoro e mozzarella gratinate con basilico: Preriscaldare le Tartellette di rösti 11er per circa ¾ del tempo, farcirle con salsa di pomodoro e guarnirle con una mozzarellina quindi terminare la cottura in forno e guarnire con aglio orsino o pesto e basilico fresco.
- Crema di avocado e uovo di quaglia: Preparare le Tartellette rösti 11er seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Mescolare gli ingredienti per la crema di avocado e versarli in una sac à poche. Cuocere le uova di quaglia per circa 2-3 minuti, raffreddarle in acqua ghiacciata e sgusciarle. A questo punto, farcire le Tartellette di rösti 11er con la crema di avocado, tagliare a metà le uova di quaglia e disporle sopra. Infine, guarnire con caviale, fior di sale, pepe e micro ortaggi.
- Erbe selvatiche marinate, tuorlo al cartoccio e maionese al tartufo: Mescolare il pangrattato con il parmigiano, il sale e il pepe. Separare le uova e disporre i tuorli in piccole cavità nel pangrattato, ricoprirli con il pangrattato e riporre in freezer per almeno 2 ore. Preparare le Tartellette 11er seguendo le istruzioni. Marinare le erbe selvatiche con aceto, olio e spezie e farcire le tartellette di rösti. Versare la maionese al tartufo in piccole sac à poche. Friggere i tuorli impanati e congelati e farcire le tartellette. Infine, spruzzare uno strato sottile e decorativo di maionese al tartufo per guarnire.
Ingredients
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11er Rösti Tartelettes
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con mozzarella di pomodoro:
Mozzarellina
Salsa di pomodoro
Basilico -
con crema di avocado e uova di quaglia:
2 uova di quaglia
100 g di avocado
10 g di crème fraîche
2 g di succo di lime
2 g di sale
1 g di pepe
0,5 g di paprika affumicata in polvere
1 g di aglio tritato
1 pizzico di cumino
Per guarnire: caviale, fior di sale, micro ortaggi -
con erbe selvatiche marinate, tuorlo al cartoccio e maionese al tartufo:
70 g di pangrattato
80 g di parmigiano grattugiato
Sale, pepe, erbe selvatiche
maionese al tartufo