Alpensushi mit Dry Aged Beef und Alpenkaviar
Zubereitung
- Das Dry Aged Beef in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die 11er Rösti- Kartoffeln, fein gerieben in einer Pfanne anbraten und durchschwenken. Mit der Hand ca. 20 g schwere Nockerl formen.
- Anrichten: Die Rösti-Nockerl auf einem Teller anrichten, jedes mit einer Scheibe Dry Aged Beef belegen und mit Alpenkaviar toppen. Zum Schluss mit etwas Schnittknoblauch garnieren und zusammen mit Wasabi und Sojasauce servieren.
Zutaten
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500 g 11er Rösti-Kartoffeln, fein gerieben
250 g Dry Aged Beef -
Zum Garnieren:
50 g Alpenkaviar
Schnittknoblauch
Wasabi-Paste
Sojasauce