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Rösti-Waffel mit Rindsfilet-Scheiben, Ananas und Raclettekäse

Rösti-Waffel mit Rindsfilet-Scheiben, Ananas und Raclettekäse

Bewertung:
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeit
Anfänger

Zubereitung

  1. Rösti-Waffel: Die Rösti-Kartoffeln, fein gerieben mit Cheddar und Parmesan gut vermischen. Das Waffeleisen auf höchste Stufe vorheizen und mit Trennfett einsprühen. Die Rösti-Käse-Masse in das Waffeleisen drücken und fest verschließen. Die Waffeln goldbraun backen.
  2. Rindsfilet: Die Rindsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit den Ananas-Ringen in einer Grillpfanne braten oder grillen. Das Fleisch ruhen lassen.
  3. Burgersauce: Alle Zutaten gut vermengen.
  4. Anrichten: Die Rösti-Waffeln auf Teller anrichten und mit der Burgersauce bestreichen. Das Rindsfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit der gegrillten Ananas auf den Waffeln anrichten. Den Raclettekäse schmelzen und darüber fließen lassen. Mit Basilikumkresse und jeweils einem Teelöffel Preiselbeer-Marmelade garnieren.

Zutaten

für
Personen




  • Rösti-Waffel
    800 g 11er Rösti-Kartoffeln, fein gerieben
    150 g Cheddar, gerieben
    50 g Parmesan, gerieben

  • Rindsfilet
    4 Stk. Rindsfilet à 180 g
    Salz, Pfeffer
    4 Ananas-Ringe

  • Burgersauce
    340 g Tomaten, getrocknet, im Glas mit Öl
    330 g Mayonnaise
    240 g Ketchup
    35 g Honig
    35 g Senf
    1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    1 TL Paprikapulver, geräuchert
    2 EL Oregano, getrocknet
    Salz, Pfeffer

  • Zum Garnieren
    4 EL Basilikumkresse
    4 TL Preiselbeer-Marmelade

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