Insalata fresca primaverile con asparagi e fagottini con formaggio fresco 11er con condimento al lampone e nocciole
Preparation
- Condimento ai lamponi e nocciole: frullare bene i lamponi con l'aceto di lamponi, l'olio di nocciole, la panna acida e l'acqua utilizzando un frullatore a immersione, quindi aggiustare di zucchero, sale e pepe.
- Insalata primaverile: lavare accuratamente le insalate primaverili e lasciarle sgocciolare. Lavare i ravanelli e tagliarli a fettine sottili. Sbollentare gli asparagi novelli in acqua bollente salata e raffreddarli in acqua ghiacciata. Sciogliere il burro in una padella, rosolare brevemente gli asparagi con le nocciole intere. Insaporire con sale e pepe.
- Fagottini 11er: preparare secondo le istruzioni sulla confezione.
- Disporre l'insalata primaverile e gli asparagi novelli sui piatti. Condire con il dressing al lampone e nocciole e il pesto. Distribuire i lamponi freschi e le nocciole tostate sull'insalata. Infine, adagiarvi sopra i Mini fagottini di rösti croccanti.
Ingredients
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8 pezzi di fagottini di formaggio fresco 11er
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Insalata primaverile
400 g di insalata mista primaverile
4 ravanelli
25 asparagi verdi novelli
25 g di burro
100 g di nocciole intere
Sale, pepe
circa 4 cucchiai di pesto
100 g di lamponi freschi, lavati -
Condimento al lampone e nocciola:
120 g di lamponi
50 ml di aceto di lamponi
100 ml di olio di nocciole
60 g di panna acida
20 ml di acqua
6 g di zucchero
Sale, pepe