11er Frischkäse Taschen | in knuspriger Rösti-Hülle mit gefüllter Hühnerbrust-Roulade auf Ratatouille
Zubereitung
- Hühnerrouladen: Den Spinat für die Füllung waschen, blanchieren* und würzen. Den Wildreis nach Anleitung in Wasser kochen, bis er gar ist. Die Hühnerbrüste plattieren, würzen und mit dem Spinat und Wildreis belegen. Das Ganze zu einer Roulade einrollen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf allen Seiten scharf anbraten. Die Roulade in Alufolie einpacken und bei 180°C für ca. 15 Minuten in den Ofen geben. *Blanchieren bedeutet, dass ein Lebensmittel für wenige Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser oder im Wasserdampf erhitzt und danach in kaltem Eiswasser abgeschreckt wird. Dadurch wird das Gemüse länger haltbar, die Vitamine bleiben besser erhalten und das Gemüse behält seine Farbe.
- Ratatouille: Das Gemüse waschen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in 1-2 mm kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Anschließend die Aubergine, Zucchini und Paprika beigeben und mit dem Tomatenmark gut verrühren. Mit Gemüsefond ablöschen und bissfest kochen. Zum Schluss das Ratatouille abschmecken und bei Bedarf mit etwas Maisstärke abbinden.
- 11er Frischkäse Taschen in knuspriger Rösti-Hülle: Die Frischkäse Taschen nach Packungsanleitung zubereiten. Die Taschen in Rauten schneiden, mit den restlichen Zutaten anrichten und mit Blüten, Kresse und Baby-Leaf garnieren.
- Die Demi Glace zusammen mit dem Apfel-Balsamico Essig, Honig, Kräutern und Gewürzen einkochen lassen und gut abschmecken.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen und den Blattspinat dazugeben, sautieren und würzen.
- Die 11er Rösti-Bergkäse Schmankerl nach Anleitung zubereiten, das Filet in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten anrichten.
- Lasst es euch schmecken!
Zutaten
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8 Stk. 11er Frischkäse Taschen
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Hühnerrouladen:
4 Stk. Hühnerbrust
ca. 450 g Spinat
ca. 350 g Wildreis
Salz, Pfeffer
Muskat -
Ratatouille:
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
2 gelbe Paprika
1 Aubergine
1 Zucchini
0.5 Zwiebel
Etwas Olivenöl zum Anbraten
1 EL Tomatenmark
ca. 0.25 l Gemüsefond
Salz, Pfeffer, Majoran
ca. 1 TL Maisstärke -
Garnitur:
Essbare Blüten
Baby-Leaf
Kresse
