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Rösti Carbonara

Rösti Carbonara

Bewertung:
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeit
Anfänger

Zubereitung

  1. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten, wieder aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne die Rösti-Kartoffeln knusprig braten. Eidotter, Gemüsebrühe und Pecorino in einer Schüssel glatt verrühren. Die Pfanne mit den Rösti vom Herd nehmen, die Eier-Käse-Mischung darübergeben und alles gut durchschwenken, sodass eine cremige Bindung entsteht.
  2. Auf Tellern anrichten, den knusprigen Speck darauf verteilen und großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit Petersilie und extra Pecorino garnieren und sofort servieren.

Zutaten

für
Personen




  • 400 g 11er Rösti-Kartoffeln, fein gerieben
    100 g Speck in Streifen (traditionell Guanciale)
    2 Hühnerei-Dotter
    100 g Gemüsebrühe
    80 g Pecorino gerieben
    Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
    frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
    zusätzlicher Pecorino zum Bestreuen

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