11er Knusper Rösti als Taco mit asiatischen Summer Rolls
Zubereitung
- Für die Sauce alle Zutaten zu einer zusammenrühren und in eine Spritzflasche abfüllen. Die Shiitakepilze, die Sojasprossen, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in Sesamöl an sautieren und mit Limettensaft und Sojasauce ablöschen. Anschließend mit gehacktem Koriander oder Petersilie kurz einköcheln lassen und auskühlen lassen.
- Die Karotten, die Gurken und den Eisbergsalat in dünne Streifen schneiden. Die Reisblätter mit Wasser benetzen auf ein nasses Geschirrtuch legen, mit den Zutaten belegen und einrollen. In der Zwischenzeit die 11er Knusper Rösti nach Anleitung zubereiten, aus dem Backofen nehmen und mit einer Serviette und dem Stiel von einem Kochlöffel zu Tacos formen. Die Tacos in einem Taco Halter bereithalten.
- Die Sommerrollen passend zu den Tacos in drei Stücke schneiden und in die Rösti Tacos legen. Abschließend die Rösti-Sommer Rolls mit der Sauce, dem Sesam, den Chiliflocken und der Erbsenkresse garnieren.
Zutaten
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1 Packung 11er Knusper Rösti
Ca. 4 Stk. Reisblätter
1 – 2 EL Sesamöl
Ca. 200 g Sojasprossen
Ca. 250 g Shiitake Pilze in Scheiben geschnitten
1 EL Limettensaft
1 EL Ingwer gerieben
1 kleiner Bund Korianderblätter oder Petersilie
2 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehen gehackt
0.5 Gurke
0.5 Karotten
0.25 Eisbergsalat -
Asiatische Cocktailsauce:
300 g Mayonnaise
150 g Sweet Chili Sauce
50 g Ketchup
1 EL Sojasauce
1TL Limettensaft
Salz, Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver -
Garnitur:
Schwarzer Sesam
Erbsenkresse
Limettenabrieb
Chiliflocken