11er Kürbiskern Rösti mit Büffel-Mozzarella auf Kürbis-Feld-Salat
Zubereitung
- Den Essig, Wasser und die Gewürze aufkochen. Die restlichen Zutaten für den Sud vermengen, in ein Einweckglas geben und mit dem heißen Essig-Sud aufgießen. Anschließend den Deckel darauf geben, gut verschließen und mindestens 4h oder länger einwecken lassen.
- Zum Anrichten die Rösti nach Anleitung zubereiten, mit dem Kürbis-Apfel Salat, Feldsalat und Käse anrichten und mit Fleur de Sel, Kernöl und Apfelperlen anrichten.
Zutaten
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4 Stück 11er Kürbiskern Rösti
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Für den Sud:
100 g Essig und 100 g Wasser
Gewürze (Lorbeerblätter, Senfkörner, Honig, Salz, Pfeffer)
1 Apfel, gerieben
0.5 rote Zwiebel
200 g geraspelter Kürbis