11er Mini Donut Ice Cream Sandwich mit Pfirsich Melba
Zubereitung
- Pfirsiche: Die Pfirsiche halbieren, entkernen und in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Pfirsiche schälen, in Pfirsichsaft einlegen, einkochen und abkühlen lassen.
- Himbeeren: 20 Stück von den Himbeeren zur Seite legen. Den Rest mit dem Zucker in einem Topf kurz einköcheln lassen und durch ein Sieb passieren. Danach mit den ganzen Himbeeren vermengen und bereitstellen.
- 11er Mini Donuts: Die 11er Mini Donuts in der Fritteuse oder im Backoffen nach Anleitung zubereiten, in Zimtzucker schwenken und etwas auskühlen lassen.
- Die fertigen Pfirsiche in Scheiben halbieren und je eine Scheibe auf einen 11er Mini Donut legen. Mit einem Löffel das Vanilleeis ausstechen, auf den Pfirsich legen und mit einem zweiten Donut abschließen. Das Ganze mit einem Spieß stabilisieren und mit der Himbeersauce verfeinern. Das Ice Cream Sandwich mit frischen Himbeeren, Minze und Pistazien garnieren.
Zutaten
-
1 Packung 11er Mini Donuts
3 Pfirsiche
ca. 150 ml Pfirsichsaft oder Läuterzucker
530 g Himbeeren
50 g Zucker
20 Stk. Himbeeren, ganz
1 Tasse Vanilleeis
Pistazien gehackt
Minzblätter
Holzspieße