11er Mini Rösti als Frittata mit Pfifferlingen und Käse
Zubereitung
- Zwiebeln und Pilze mit Knoblauch und Spinat an sautieren und würzen, anschließend auf einem Teller bereitstellen. Die 11er Mini Rösti in der Pfanne auslegen und in Olivenöl braten. Die Eier mit Parmesan und Ricotta verquirlen und über die Mini Rösti geben.
- Die Pilz-Spinat-Mischung sowie Käse nach Belieben darauf verteilen und für ca. 10 – 15 Minuten in den bei 180 °C in den Ofen geben. Anschließend herausnehmen und auf einen Teller stürzen, sodass die Mini Rösti oben sind. Mit Kräutern und Dip servieren.
Zutaten
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250 g Mini Rösti
150 g Eierschwammerl
100g Blattspinat
80 g Schalotten
1 Zehe Knoblauch
4 Eier
80 g Parmesan
Salz, Pfeffer
5-10 EL Olivenöl
Kräuter