Rösti wie hausgemacht mit paniertem Burrata, Tomaten, Mortadella und Rucola
Zubereitung
- Die 11er Knusper Rösti in der Pfanne zubereiten.
- Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und rund um den Teller anrichten, anschließend mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Reduktion würzen. Den Ruccola waschen und in der Mitte des Tellers platzieren.
- Die fertig gebratenen 11er Rösti auf den Ruccola anrichten und mit je einer Scheibe Mortadella belegen.
- Den Burrata doppelt bis 3fach in Mehl, Ei, Brösel Panade panieren und backen. Die gebackenen Burrata auf das mit der Mortadella belegte Rösti anrichten und zum Schluss das Gericht mit frisch geriebenem Parmesan verfeinern.
Zutaten
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4 11er Knusper Rösti wie hausgemacht
4 große Tomaten
Rucola
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Balsamico-Reduktion
4 Scheiben Mortadella
4 kleine Burrata
Mehl, Ei, Brösel für Panade
Parmesan