11er Rösti Lachs Snack met ricotta en tomaten, plus een frisse limoen-tomatensalsa
Bereiding
- Open de courgettebloemen voorzichtig en verwijder de zaadjes. Meng de ricotta met de overige ingrediënten tot een gladde crème. Doe het mengsel in een spuitzak en vul de bloemen voorzichtig. Sluit de uiteinden van de bloemen vervolgens door ze lichtjes dicht te draaien.
- Bereid de 11er Rösti Lachs Snacks volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak ondertussen de salsa: fruit de knoflook kort in een beetje olijfolie en voeg daarna de overige ingrediënten toe. Breng alles één keer aan de kook en zet het vervolgens direct apart.
- Verdeel de salsa over kleine bordjes. Bak de gevulde courgettebloemen aan beide kanten goudbruin in een beetje olijfolie en leg ze vervolgens op de salsa. Leg de Rösti Lachs Snacks op de courgettebloemen en garneer met kaviaar en erwtencress.
De ingrediënten
-
1 verpakking 11er Rösti Lachs Snack
1 klein potje kaviaar of kaviaarvervanger
1 kopje courgettebloemen
Olijfolie om in te bakken -
Vulling:
250 g ricotta
2 el zongedroogde tomaten, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el basilicum of peterselie, fijngesneden
Rasp van limoen
1 el Parmezaanse kaas
Zout, peper -
Salsa:
-
Een beetje olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 limoenen (partjes met sap en rasp)
2 tomaten, ontveld, ontpit en in kleine blokjes gesneden
1 tl peterselie, fijngehakt
Zout, peper
Suiker